Descripción
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Los veranos cálidos e iviernos fríos favorecen la maduración completa de la uva en los villeros de D.O. Mondéjar. Se origina de la fermentación tradicional en presencia de los hollejos, de la selección de una uva adecuada madura, de importante acidez y gran concentración antocianina. Su permanencia de vejes es en barrica de roble de una crianza de 12 meses.
Color rojo cereza intenso, bermellón, con ligeros tonos teja en el ribete de la copa. En nariz ensambla y funde íntimamente de forma elegante los aromas varietales propios de su cepaje, la Tempranillo (frutos rojos maduros), con los específicos de su crianza en maderas nobles (vainilla, trufa, tostados, especiados…).
Descorchar y decantar una hora antes. Servir entre 16-18ºC.
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