Descripción
Familia de viticultores, Recaredo elabora sus vinos siguiendo los criterios de la agricultura biodinámica, a partir de un selecto mosaico de viñedos propios situados en la ladera del río Bittles (Coster del Bitlles), en la comarca de l’Alt Penedès, Barcelona. Trabajan dejando crecer una cubierta vegetal espontánea, importante para fomentar la biodiversidad. Aplican también infusiones con plantas medicinales para controlar la presencia de hongos y reforzar las cepas de manera natural, sin herbicidas ni insecticidas químicos.
La uva se vendimia a mano para preservar el fruto en excelentes condiciones para la elaboración de largas crianzas. Con la finalidad de aportar más estructura y elegancia, un 9% del ensamblaje corresponde a vinos que han hecho una ligera crianza en barrica de roble.
El aclarado final se hace manualmente en pupitres. La toma de espuma y la crianza se lleva a cabo exclusivamente con tapón de corcho natural. El degüelle – arte de expulsar las lías de la segunda fermentación en botella – se realiza manualmente a temperatura fresca y natural de las cavas.
Conservar a 15ºC para preservar sus propiedades.
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