Descripción
La viña es bella by Pies Viejos es un vino tinto de agricultura ecológica, tradicional y respetuosa. La añada 2021 se cosechó el 27 de septiembre del 2021.La vendimia fue seleccionada en campo y bodega. La uva llega fresca y entera a bodega a primerísima hora de la mañana en cajas de 18 kg. El tipo de suelo es arcilloso calcáreo, profundo y pedregoso, con un clima continental y seco. Viñas de pie franco en términos de Quero a una altitud de 651 metros. La recepción de la uva en bodega es un proceso primordial, realizamos una segunda selección manual, racimo a racimo de cada caja, utilizando sólo aquellos que son 100% sanos.
Vinificación de 5 días de maceración en frío, concentración del hollejo, fermentación espontánea durante 10 días y otros 5 de postmaceración malo láctica y posterior crianza en barricas de roble francés de 1 o 2 usos. Crianza: 10 meses en barricas de roble francés.
Color cereza picota con ribete rubí. Capa media-alta, limpio y brillante. Nariz, intensidad media-alta. Destacando los frutos rojos y negros, maduros y bien definidos, en armonía, como frambuesa y arándanos, floral, notas de pétalos de rosas, especias dulces, clavo, cacao, tabaco fresco y toques balsámicos. En boca tiene una entrada amable, tanino profundo y sedoso. Cuerpo medio-alto, las notas florales y frutales aparecen de forma persistente. Acidez bien integrada y agradable. Final largo, fresco y balsámico.
El vino se muestra noble entre 10ºC y 14ºC, nunca por debajo de 10ºC.
Ideal para combinar con arroces de setas o boletus, guisos de carne, caza, menestra, conejo al ajillo, legumbres variadas y patés grasos. Un salmón fresco a la plancha, bien especiado sería una gran opción de pescado. Quesos curados de cabra y queso de oveja y tomillo también.
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