El último Lobo

100% Tempranillo. Uvas procedentes de viñedos viejos de unos 50 años en vaso (3.500 Kg/Ha) ubicados en la comarca de Valdepeñas y Campo de Montiel.

Vendimia manual mediante cajas de pequeños volúmenes. Una vez puesta en las cajas, la uva es conducida con cuidado a la bodega, donde se realiza una selección de la misma. El vino se elabora entonces con la técnica de Maceración Carbónica, con uva entera sin despalillar y levaduras indígenas. Un proceso espontaneo, tradicional, que transmite al vino un carácter frutal fantástico.

Limpio y brillante color cereza intenso con ribetes azulados. En nariz, presenta un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensamblado con toques lácticos y vainillas propios de su paso por madera. El paso en boca es suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final en boca y un postgusto largo y elegante.

Descorchar y servir entre 14ºC-16ºC. Para disfrutar con carnes rojas, caza de pluma (pato, pichón, faisán y oca), quesos varios, estofados y guisos, y con platos de pescados grasos, como el salmón, el atún o la sardina.