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Dédalo

10,85 IVA Inc.

Espumoso Ancestral de variedad Airén elaborado con uvas procedentes de cepas centenarias plantadas a pie franco. Vino natural sin sulfitos añadidos.

Fermenta hasta alcanzar una densidad y un contenido en azúcar residual idóneo para poder embotellarlo directamente sin filtrar desde la tinaja y que produzca el CO2 deseado en la botella, mediante la fermentación espontánea que se va a producir una vez es embotellado.

A la vista se observa velado por la levadura natural que contiene. En nariz es frutal, destacan los aromas de vendimia, mezclados con toques de levadura de fermentación sana. En boca es chispeante, amplio y de paso agradable. Se aconseja realizar un ligero removido en botella antes de abrirla. Además de poder fungir de estupenda forma como aperitivo, marisco y carpaccios presentan excelente armonía. Muy interesante también la combinación con los pescados azules ya que el efecto del carbónico ayuda a compensar la sensación grasa en boca.

Información adicional

Peso1,3 kg
Método

Ancestral

Añada

2022

Variedad

Airén

Agricultura Ecológica

Sohiscert (SHC)

Productor

Selección Lucendo

País

España

Temp. de servicio

6-8º

Tipo

Natural

Sulfuroso Total

<10 mg/l

Denominación de Origen

V.T. Castilla

Grado alcohólico

11% vol.

Capacidad

75 c/l

Presión interna

3,1 atm

Maridaje

Carpaccios, Marisco, Pescado azul

Premios

16 puntos Jancis Robinson

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