Descripción
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El nombre de la marcas que comercializa la cooperativa Nuestra Señora de Peñarroya proceden de la gran influencia Cervantina de esta tierra, y de su obra “El Quijote”.
Vino monovarietal Airén, de cepas viejas, se fermenta a bajas temperaturas entre 12-14ºC paralizándose este proceso para realizar un aporte residual de azúcar natural que lo hace tan agradable al beber. Maduración sobre lías 2 meses a 8ºC. En nariz resalta su juventud y frescura destacando aromas complejos e intensos con recuerdos de frutas blancas (manzana), tropicales y flores. Es amplio, fresco por su acidez, y sedoso por su dulzor equilibrado y persistente.
Repostería, foie y quesos azules. Buen acompañamiento para todo tipo de pescados y mariscos. Recomendamos disfrutarlo entre 5ºC y 7ºC.
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