Cava Nazares

Descripción

Tras la recepción de la uva y descarga por variedades y calidad, se obtiene el mosto por prensa neumática o escurrido dinámico y se filtra el mosto flor. Se filtra el vino y se le añade el azúcar , el clarificante y las levaduras. Tras esto, se ponen las botellas en cava para la segunda fermentación y luego se pasa al reposo y la crianza en la cava. Por último, se procede al aclarado de las botellas y removido hasta dejarlas en punta, la congelación del cuello de la botella y degüelle y la adicción de licor de expedición.

Color amarillo muy pálido con leves reflejos dorados, buen desprendimiento de pequeñas burbujas que acaban formando una alegre corona. Notas afrutadas y matices propios de la crianza en botella. En boca es muy agradable, con puntas dulces y recuerdos finales de manzana. Buena ácidez y larga persistencia.

Por sus características este cava es indicado como aperitivo y acompañamiento de numerosos platos de cocina internacional como quesos suaves, embutidos, arroces, pasta, carnes a la parrilla o pescados.