Cava Los Calares

Tras la vendimia de las uvas Chardonnay y Macabeo que crecen en la zona de Requena, Valencia, Arúspide elabora las diferentes partidas tradicionalmente.

A este vino le añaden azúcar y levadura en muy pequeña proporción, para que se produzca el fenómeno de una segunda fermentación. El azúcar se convertirá en gas carbónico y alcohol, al tiempo que servirá de alimento a las levaduras. Luego, se tapan las botellas con un tapón provisional, del tipo de una chapa, y se colocan en "rima", es decir acostadas y apiladas hasta que el vino esté listo para su consumo.

Luce un color amarillo pálido con tonos verdosos. De fina corona y persistentes burbujas a la vista. Nariz tremendamente frutal y sugerente, en las que seducen sus notas de pera y manzana, junto a toques cítricos y flores blancas. El ataque al paladar resulta fresco y chispeante, con la acidez muy bien integrada y un paso dominado por las notas de flores blancas que anunciaba en nariz.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]