Descripción
Albillo Real, un blanco 100% variedad albillo real, procedente de viñedos de garnacha de montaña en el Valle de Alberche, a una altitud entre 800 y 1020 metros y una edad de las viñas de entre 50 y 80 años. Vendimia ecológica, tradicional y respetuosa.
Tras la recepción de la uva en bodega, se refrigera a 0º y se encuba en tanques de hormigón una vez despalillada y lleva a cabo la fermentación de manera espontánea. Posteriormente y tras la fermentación maloláctica, el vino se somete a un periodo de crianza en fudre de madera europea de varios usos, unos 8 meses.Crianza de 10 meses en barrica de roble francés. Estabilización Tartárica por decantación natural. Leve filtrado y sulfitado.
Color amarillo dorado con reflejos oro, Capa media, limpio y brillante. En nariz Intensidad alta. Citrico, limón maduro, membrillo maduro, flor de madreselva. Toques de jengibre. Carácter anisado y ligeramente amielado, hinojo. Notas de pastelería fina ligeramente horneada, mantequilla. En boca es intenso y voluminoso , acidez equilibrada, especias dulces y punzantes, pimienta blanca, toque amielado.Denso, untuoso, muy largo, final salino y mineral.
Servir entre 8 y 10 ºC, en copa intermedia de cristal fino a ser posible.
Se recomienda con comida asiática, sushi, tallarines con gambas, arroz con carabineros, guisos melosos, verduras asadas, salmonetes fritos, salmón a la plancha, tataki de atún rojo, pollo al curry.
Sería un buen aliado para postres tales como el tocino de cielo y tarta de zanahoria.
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