Néctar de Farruche

Description

Bodega de elaboración, crianza y embotellado de vinos de autor en Valdepeñas.

Viñas viejas de Tempranillo de 40 y 70 años. Parcelas en terrenos cuarcíticos de origen volcánico y arcillo-calcáreos en cultivo secano. La producción media es de 700 gramos por cepa o 1120 Kg por héctarea. Se realiza un aclareo de racimos.

Vendimia manual seleccionada grano a grano. Maceración de 5 días en frío a 2ºC. Fermentación alcohólica a 27ºC durante 12 días. Criado durante 3 meses en barricas nuevas de roble americano y francés. Cosecha limitada de 1.225 botellas.

Servir frío, entre 10-14ºC. Ideal con quesos curados y embutidos selectos. Espectacular con foie a la plancha, rabo de toro, carrilleras guisadas. Magnífico para acabar con un postre, tipo chocolate, tejas o tarta de queso.