De Sol a Sol Airén

Julián Ruiz Villanueva cultiva unas 50 hectáreas de viña en su mayoría muy vieja, incluso prefiloxérica. La bodega, localizada en Quero (Toledo), apuesta por las variedades autóctonas cuyas plantas se alimentan de un suelo de arena y cal, con la mínima intervención, dejando que el terruño y las variedades se expresen de forma natural sin filtros.

De Sol a Sol Airén es un vino natural procedente de cepas centenarias sin injerto, plantadas sobre suelos de arcilla y piedra caliza muy pobre. Vendimia manual y maceración pelicular en frío durante casi 400 días en depósitos de acero inoxidable previo a la fermentación alcohólica espontánea. Una vez terminado este proceso permanece un par de meses con sus lías finas antes de ser embotellado por gravedad. La estabilización es natural y no se filtra. Sin aditivos añadidos.

Un vino denso, profundo y con frescor. Destacan las notas de fruta blanca acompotada, mieles, y pinceladas cítricas. Un vino con mucha personalidad, un vino auténtico. Un homenaje a todos los Agricultores que se han esforzado de “sol a sol” por trabajar la tierra, con dignidad y sencillez propios de las personas libres y sabias.

Ideal para disfrutar con los amigos acompañado de guisos, estofados y otros platos lentos. Servir a 8ºC.