Ayerra Garnacha

La bodega está situada a 2,5 km de la localidad de San Martín de Unx en dirección a Olite, en el paraje denominado como Camproñal. Disponen de unas 55 hectáreas de viñedo repartidas en 23 pequeñas parcelas dominadas por la variedad Garnacha. El terreno se caracteriza por la alternancia de valles entre zonas montañosas. Por tanto, los viñedos se desarrollan sobre suelos pobres, de secano, y muchas veces en laderas.

Las uvas utilizadas para hacer este tinto varietal proceden de dos viñedos en espaldera de baja producción; "Bescos" de unos 20 años y "La Plana" de unos 10 años. Una vez despalilladas y estrujadas fermentan durante 12 días a temperatura controlada (25 ºC) y posteriormente se dejan en la cuba durante 8 días más para obtener la mayor parte de antocianos y taninos que alargan la vida del vino. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros y 24 meses de botella.

Rojo cereza, intenso con reflejos morados, limpio y brillante. De buena intensidad y calidad. Frutos rojos silvestres y frutos negros, fondo ligeramente floral, con gran complejidad y armonía de matices. En boca es de cuerpo medio, elegante, envolvente y tiene una gran expresión con un final largo y mineral persistente al paladar.

Se sirve a unos 15ºC para acompañar recetas de pasta y carnes como la ternera, el cordero o el ciervo.